Mapa portálu Přístupnost Kontakt
Pokročilé vyhledávání...
  • Čeština
  • English
Osobní nástroje
Přihlášení
ÚvodO fakultěÚřední deskaZahraniční vztahyStudiumVěda a výzkumZaměstnanci
Katedry

Agroekosystémů


Aplikované ekologie


Aplikované chemie


Biologických disciplín


Genetiky a zemědělských biotechnologií


Krajinného managementu


Potravinářských biotechnologií a kvality zemědělských produktů


Rostlinné výroby


Zemědělské, dopravní a manipulační techniky


Zootechnických věd

ects label

 

Zemědělská fakulta v médiích

 

Poradenství na Zemědělské fakultě

 

Minipivovar Zemědělské fakulty

 

Muzeum pivovarnictví

 

3D prohlídka Zemědělské fakulty

 

Útulek pro opuštěná zvířata

 

Tenisové kurty Zemědělské fakulty

 

Chatový tábor Karlovy Dvory

Nacházíte se zde: Úvod › Novinky › Pozvánka - 14.6. konference ZOOTECHNIKA 2019
Info

Pozvánka - 14.6. konference ZOOTECHNIKA 2019

 

Příspěvky do sborníku – VZOR:

Jatečná hodnota a kvalita masa přeštických černostrakatých prasat

Carcass value and meat quality of Prestice black-pied pig

Hyšplerová, K., Matoušek, V., Kernerová, N., Jirotková, D.

Zemědělská fakulta, Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích

e-mail: klara.hysplerova@seznam.cz

Abstrakt

Přeštické černostrakaté prase je původní české plemeno masosádelného typu. Zkoumaný soubor prasat byl rozdělen .................................................

Klíčová slova: přeštické černostrakaté prase, jatečná hodnota, kvalita masa, PSE, porážková hmotnost

Abstract

Prestice black-pied pig is an unimproved origin Czech breed. The sample was divided by slaughter weight ......................................

Keywords: prestice black-pied pig, carcass value, meat quality, PSE, slaughter weight

Úvod

Přeštické černostrakaté prase (Pc) je původní české plemeno, které je od roku 1996 chováno jako genetický zdroj v uzavřené populaci.

Jatečnou hodnotu plemene .......................................................

Literární přehled

Jatečná hodnota je obecně definována jako souhrnný pojem charakterizující soubor kvantitativních a kvalitativních ukazatelů vyjadřujících hodnotu poraženého zvířete (STUPKA et al., 2009). Jedním z nejvýraznějších faktorů, který ovlivňuje jatečnou hodnotu, je vliv genotypu, tedy plemene (PULKRÁBEK, 2005).

V případě přeštického plemene dnes můžeme hovořit o praseti kombinovaného masosádelného užitkového typu s vyšší vrstvou hřbetního tuku (VÁCLAVKOVÁ, 2012). V produkci libového masa tedy nemůže toto původní krajové plemeno konkurovat moderním masným plemenům a hybridům. .........................................

Materiál a metodika

Do sledování bylo zařazeno 81 prasat plemene přeštické černostrakaté v poměru
45 vepříků a 36 prasniček. Zpracování vzorků probíhalo v laboratoři Katedry speciální zootechniky, Zemědělské fakulty, Jihočeské univerzity v Českých Budějovicích.

Prasata pocházela z chovu .....................................................

Výsledky a diskuse

Statistické charakteristiky zjištěné při jatečných rozborech jsou uvedeny v tabulce 1.
U ukazatelů jatečné hodnoty byly mezi skupinami porážkové hmotnosti nalezeny statisticky vysoce průkazné rozdíly. Při zvýšení porážkové hmotnosti narůstala tloušťka hřbetního tuku i svalu (statisticky vysoce průkazné ......................................................

Závěr a doporučení pro praxi

Přeštické černostrakaté plemeno se při výkrmu v klasických podmínkách s použitím standardních krmných směsí vyznačuje nižší jatečnou hodnotou. Se zvyšující se porážkovou hmotností klesá podíl hlavních masitých částí a ............................................

Práce vznikla za podpory projektů QJ 1210253 a GAJU 020/2013/Z.

SEZNAM LITERATURY

BEČKOVÁ, R. (1999a): Vliv hybridní kombinace, hmotnosti a pohlaví na procento svaloviny jatečných prasat. Page 278 in Matoušek, V., Čermák, B. (ed.): Aktuální problémy šlechtění, chovu, zdraví a produkce prasat. Scientific Pedagogical Publishing, České Budějovice, Czech Republic.

BEČKOVÁ, R. (1999b): Vliv genotypů genu RYR 1 a pohlaví na kvalitu masa mateřských
a otcovských populací prasat. Pages 276-277 in Matoušek, V., Čermák, B. (ed.): Aktuální problémy šlechtění, chovu, zdraví a produkce prasat. Scientific Pedagogical Publishing, České Budějovice, Czech Republic.

« Předchozí: Pozvánka - 18.3. seminář - pesticidy Další: VÝBĚROVÉ ŘÍZENÍ - akademický pracovník na Katedře biologických disciplín »  
Novinky
Úmrtí Ing. Františka Smrže 05.03.2021
POZOR! Úprava šablony pro závěrečné práce 25.02.2021
Úmrtí doc. Ing. Aloise Peterky, CSc. 19.02.2021
Informace k výuce v LS AR 2020/2021 18.02.2021
Opatření děkana – Harmonogram AR 2021/2022 05.02.2021
Další novinky...

 

Přehled studijních oborů

 

Celoživotní vzdělání

 


 

Rostlinná výroba

 

Studentské centrum oboru Agropodnikání

 

Požadavky na IT oddělení

 

FB_SquareYT_SquareInstagram_Square


                                       
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta
Adresa: Studentská 1668, 370 05, České Budějovice
© 2021 webmaster@zf.jcu.cz